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山難事件多雪霸處籲做好登山計畫
6月06日 14:46

雪霸山區近期接獲多起山難救援事件，經分析山難情況，雪霸國家公園管理處籲請山友們，登山前務必要做好登山計畫與風險評估；尤其，在山區面對疑似任何高山反應的發生，都應先以處理高山症的作法來面對，才是對自己生命負責任的態度。

雪霸處指出，雪霸國家公園區內高山林立，美景處處，每年申請入園登山的山友約有4萬7000人；然近期陸續傳出山友發生高山症、失溫、骨折甚至迷途等意外事件。事實上，這些山難都可避免或降低其所造成的傷害，只要更妥善的準備來對應。

以5月在雪北山屋發生的高山症為例，山友從七卡山莊〈海拔2460公尺〉直接到路程需13公里的雪北山屋〈3590公尺，雪霸園區海拔最高的山屋〉，因單日上升海拔較高且高度適應時間不足，而發生頭痛、噁心等疑似高山症病徵，且天候不佳，僅能經高山協作員揹負與攙扶下撤至海拔較低的三六九山莊。

經由現場醫師判斷為腦水腫且有輕微失溫，經高山症藥物控制，以及使用攜帶型加壓袋〈Portable Altiude Chamber，PAC〉減輕症狀，然而患者在使用後血氧值仍偏低經建議應立即下撤。因此在醫師、雪霸處巡查員、武陵小隊及消防隊人員護送下山，解除一場危機。

另一件疑似高山症失溫狀況，則是山友未穿著合適的雨衣，以致到達三六九山莊時全身溼透，並請求現場高山協作員協助而揹負下山至登山口。

雪霸處建議，民眾從事登山活動，應對於行程做妥善的安排，並準備好合適的裝備與良好的體力，儘量避免短時間內有大幅度的上升高度，讓身體適應高度的變化是預防高山症最重要的準則。另外，避免劇烈活動、補充水分、注意保溫、不喝酒、避免服用鎮靜劑等，都可減低高山症發生的機會。

若攀登3000公尺以上高山，建議先在2500公尺左右適應高度一晚。若要準備預防或治療高山症的藥物，需經由醫師開立，並且遵循醫師所指示的方式服用。如出現有疑似高山症的任何症狀，應牢記「3D-Down、Down and Down」口訣，亦即「下降、下降、再下降」是改善高山症最有效的方式。

雪霸處一再提醒民眾，面對可能的山難或高山症的發生，務必用負責任的態度來面對自己的生命；切勿輕忽任何高山反應的發生，這次若無法登頂，可下次再來，畢竟，山永遠都在。

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對花生過敏的人可以吃花生油嗎？真的有可能過敏！
6月06日 14:44

撰文＝黃宜稜／圖＝食力提供

花生自古就存在於人類的飲食中，而香噴噴的花生油更是深受台灣人的喜愛，相較於其他食用油必須從國外進口原物料或初油，台灣因為本來就有種植花生，因此以往花生油可說是最方便也最容易取得的食用油，直到近幾年油品市場越加蓬勃發展，花生油才逐漸從消費者的飲食中撤退，不過許多賣油的老店依舊能見到花生油的蹤影，讓想追求古早味的消費者可以品嚐到花生油的美好滋味。

花生暗藏過敏原那花生油呢？

花生是全世界最常見的過敏原之一，近幾年過敏人口越來越多，除了讓許多消費者不敢吃花生，也開始有人覺得疑惑，那吃花生油也會過敏嗎？其實，花生的過敏原主要來自蛋白質，也就是說，對花生過敏的人，實際上是對花生所含的蛋白質片段過敏，而根據目前的研究得知，花生中會引起過敏的蛋白質片段非常多，這也是為什麼有非常多人對花生過敏。

花生搾成食用油後，蛋白質的含量會變得非常低，雖然還是可能有少許殘留，但含量少到幾乎沒有，過敏原自然也會少很多。不過營養師林世航強調，造成每個人過敏的過敏原可能不同，因此還是會有極少部分的人對花生油過敏。此外，坊間有許多強調現壓、未精煉、雜質較多的花生油，相較於精煉過的花生油，確實有些許造成過敏的可能性。

飲食並非造成痛風的主因花生油更不是

由於花生的嘌呤含量較高，網路傳言痛風的患者不宜吃花生與花生油，林世航表示，其實人體本來就會自行合成嘌呤，嘌呤代謝的最終產物則是尿酸，也就是造成痛風的原因，不過造成體內合成太多嘌呤的原因，主要是遺傳，飲食只占據20～30％，而每人每日攝取的食用油含量大約才20～30公克，基本上不會是痛風的主因。

花生儲存不當易有黃麴毒素慎選業者是重點

由於台灣氣候潮濕，若是花生有黃麴黴及寄生麯黴的滋生，就可能會產生黃麴毒素，而黃麴毒素是一種有強烈生物毒性的化合物，甚至被稱為地表最強的致癌物質，在花生、米、豆類等穀物中皆可能產生。林世航透露，在很久以前，國內的六大類食物攝取建議量中，就有把堅果列入其中，但台灣遲遲到2011年才跟進，主要就是因為台灣種植的堅果以花生為大宗，而台灣氣候太潮濕了，花生容易有黃麴毒素的問題，若是消費者選擇來源不明的花生，就可能會吃進大量黃麴毒素。

至於花生油會不會有黃麴毒素的問題呢？若是用來搾油的花生含有黃麴毒素，確實有可能會隨著榨油的過程中融入油裡面，若沒有，那就不必擔心了，因為花生油並不會產生黃麴毒素，最容易產生黃麴毒素的關鍵時期，是在採收後到搾油之前，此時的花生若是儲存環境不當，就可能會產生黃麴毒素，因此消費者最選購花生油的時候，最重要的就是挑選設備合格、值得信賴的業者。

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